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更新日：2023年4月4日
事業系の食品ロス削減！ 小売業の現場における優良な取組事例
東京都は「ゼロエミッション東京戦略」において、2030年食品ロス半減、2050年食品ロス実質ゼロを目標に設定し、2021年3月に「東京都食品ロス削減推進計画」を策定しました。この目標を達成するためには、都内の食品ロスの約75%を占める事業系における食品ロスの削減、その中でも割合が大きい小売業や外食産業での削減が不可欠です。
令和3年度事業として、新型コロナウィルス感染症の状況を考慮しつつ、小売店舗の協力を得ながら、現場での食品ロス削減の好事例を取りまとめました。今回ご紹介する事例は、大規模な設備投資や大きな経費を伴うものではなく、従業員の自律的な取組で食品ロスの削減を実現した、他の店舗や現場でも応用いただけるものとなっています。
小売業の現場における食品ロス削減事例集（PDF：2,576KB）
食のサプライチェーンに関係する多くの現場において参考としていただくため、取りまとめた好事例をご紹介するセミナーを開催いたしました。
【日時】 2022年3月10日 木曜日 13時30分～15時30分（オンライン開催）
【対象者】 都内および全国の食品関連事業者、NPO等団体、地方公共団体など
【資料】 セミナーの資料はこちら（PDF：1,153KB）
【録画映像】 当日の録画映像は外部サイトへリンク
新規ウインドウで開きます。こちら（外部サイト）
| Timeline | 内容・発表者 |
|---|---|
| 00:00:00 | 開会挨拶（東京都環境局） |
| 00:02:30 | 「東京都をはじめとした食品ロスに関する動向と取り組み」 みずほリサーチ&テクノロジーズ 環境エネルギー第1部 主任コンサルタント 小林 元 |
| 00:17:17 | 「トヨタ式改善を通じた食品ロス削減と人づくり」 株式会社OJTソリューションズ 専務取締役 森戸 正和 |
| 00:39:10 | 小売業の現場における食品ロス削減の好事例のご紹介 |
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このページの担当は資源循環推進部 計画課です。
